MK-5813 Ételkészítési ismeretek – Az alapoktól a mesterszintig

Name: MK-5813 Ételkészítési ismeretek - Az alapoktól a mesterszintig
SKU: 9631665215
Availability: InStock

Szerző(k): Pető Gyula

Eredeti ár: 10590 Ft

Szerző(k): Pető Gyula, Kiadó: Műszaki Kiadó A tankönyv, vagy munkafüzet rövid ismertetője: Az Ételkészí...tési ismeretek könyvből már több generáció szakácstanulói sajátították el a szakma alapjait és mesterfogásait. A megújult külsővel és színes tartalommal megjelenő könyv tartalmazza a klasszikus alapismereteket és a 21. század legújabb gasztronómiai irányzatait is. A Pető Gyula Venesz-díjas mesterszakács által összeállított könyv az alapoktól a mesterszintig mutatja meg a leendő séfeknek az ételkészítés világát. A kiadvány fő témakörei: Technológiai alapismeretek; Salátaöntetek, saláták; Köretek; Mártások, szószok, öntetek; Levesek; Marhahúsból készíthető ételek; Borjúhúsból készíthető ételek; Sertéshúsból készíthető ételek; Háziszárnyasokból készíthető ételek; Bárány- és ürühúsból készíthető ételek; Vadakból készíthető ételek; Halak és hideg vérű állatok; Meleg előételek, ízelítők; Hideg előételek; Éttermi tészták; Meleg-hideg édességek, tányérdesszertek; Speciális táplálkozási szempontok az ételkészítésben